Überbackene Maccheroni:
30 g getrocknete Morcheln
600 g Hähnchenbrustfilet (ohne
-Haut)
4 EL Olivenöl
70 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
50 g geschälte ganze Mandeln
1/2 Bd Schnittlauch
500 g Maccheroni
40 g frisch gehobelter Parmesan
Morcheln in 300 ml lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Dann gut ausdrücken. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und 200 ml abmessen. Die Morcheln in kaltem Wasser nochmals gründlich waschen, gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Hähnchenbrust quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum leicht anbraten. Die Morcheln und 20 g Butter dazugeben und das Fleisch goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in die Pfanne geben, erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Morchelfond und 200 ml Sahne auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Maccheroni in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die restliche Butter unterheben, Mandeln, Schnittlauch und 20 g Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform (35x25 cm) verteilen. Fleisch mit Morcheln in die Sahnesauce geben und kurz aufkochen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und alles über die Maccheroni geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf der 2. Einschubleiste von unten unter dem heißen Backofengrill 3-4 Minuten goldbraun überbacken.
Tom kocht leckere einfache Rezepte für jeden Tag sowie Low-Cost-Küche
Montag, 28. Dezember 2015
Freitag, 25. Dezember 2015
Lasagne a la Florenz - Low Cost Rezepte
Ca. 4 Personen
50 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
500 ml klare Bruehe
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 tb Olivenoel
6 Tomaten
12 weisse Lasagneblaetter
40 g frisch ger. Parmesan
Petersilie
Donnerstag, 24. Dezember 2015
Indisches Curry Low Cost Rezepte
Für 2 Personen
1 kg Fleisch (z.B. Gulasch)
3 Kartoffeln
2 Bananen
2 Zwiebeln
4-5 Tomaten
1 handvoll Rosinen
Ingwerstückchen
Kreuzkümmel
Curry
Chili- oder Cayennepfeffer
Salz
8 Zehen Knoblauch
(und nachher drei Tage Urlaub)
Lorbeerblätter
1 Becher Schmand/Sahne/Joghurt
dazu Reis
1 kg Fleisch (z.B. Gulasch)
3 Kartoffeln
2 Bananen
2 Zwiebeln
4-5 Tomaten
1 handvoll Rosinen
Ingwerstückchen
Kreuzkümmel
Curry
Chili- oder Cayennepfeffer
Salz
8 Zehen Knoblauch
(und nachher drei Tage Urlaub)
Lorbeerblätter
1 Becher Schmand/Sahne/Joghurt
dazu Reis
Montag, 21. Dezember 2015
Mexikanische Bohnenpfanne
Zutaten 2 Personen
2 Zwiebeln
300 g Rinderhack
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Spritzer Worchestersauce
8 Tomaten
Chilipulver
6 EL Sojaöl
2 Gemüsezwiebeln
1 große Dose Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
300 g Rinderhack
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Spritzer Worchestersauce
8 Tomaten
Chilipulver
6 EL Sojaöl
2 Gemüsezwiebeln
1 große Dose Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
1 rote Paprikaschote
Sonntag, 20. Dezember 2015
Chili-Honig- Hähnchen
Zutaten für 8 Personen:
2 bratfertige Hähnchen (a ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
3-4 El flüssiger Honig
1 TL Chilipulver
Für den Salat:
6-8 El Essig
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
8 EL Öl
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
200 g Champignons
2 Köpfe Salat (z. B. Eichblatt und Friessee)
Saft ½ Zitrone
1 Ananas ( ca. 1 kg)
2 bratfertige Hähnchen (a ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
3-4 El flüssiger Honig
1 TL Chilipulver
Für den Salat:
6-8 El Essig
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
8 EL Öl
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
200 g Champignons
2 Köpfe Salat (z. B. Eichblatt und Friessee)
Saft ½ Zitrone
1 Ananas ( ca. 1 kg)
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