Mexikanische Bohnenpfanne

Zutaten 2 Personen
2 Zwiebeln
300 g Rinderhack
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Spritzer Worchestersauce
8 Tomaten
Chilipulver
6 EL Sojaöl
2 Gemüsezwiebeln
1 große Dose Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
1 rote Paprikaschote



Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln, mit dem Hack und dem Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Worchestersauce würzen und verkneten. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen.

Sojaöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Tomatenviertel in dem heißen Öl langsam schmelzen. Gemüsezwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden und zufügen.

Bohnen, halbierte und entkernte Chili- und Paprikaschoten ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles miteinander mischen und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Bohnenpfanne mit Salz, Senf und eventuell Chilipulver abschmecken. Die Hackbällchen wieder in die Pfanne geben. Petersilie waschen, feinhacken und vor dem Servieren über die Bohnenpfanne streuen.

Dazu Stangenweißbrot reichen.